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鳝鱼怎么烧出来最好吃

用洋葱和辣椒炒,不要把配菜放的多了哦,多了味道就会变了本味,要用猪油炒,黄鳝的肉才会很嫩.

配料:鳝鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐 特色:闽菜 菜系:福建操作:①冬菇浸软去脚烧腩切块.蒜肉用将滚之油炸黄捞起.鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟;沾满生粉用滚油大火炸黄捞起;约二分钟后重炸至金黄色捞起.生菜洗净,切短段放在煲仔内;②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调味煮滚,勾芡下烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,下葱,加油二汤匙即可.

1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片; 2. 洋葱去老皮,洗净,切成片; 3. 干红椒切成小片; 4. 生姜大蒜洗净,均切成末; 5. 炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒; 6. 将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖; 7. 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖; 8. 焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成. 炒鳝鱼的制作要诀: 1. 鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒; 2. 如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕; 3. 用大火,淋入法勾芡.

红烧鳝鱼的做法: 原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克. 红烧鳝鱼制法: 1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用.豆瓣剁细. 2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成. 红烧鳝鱼操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤. 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味.

野生黄鳝长那么大的很少了,吃它真有点可惜,如果下定决心要吃,对它的内脏一定要处理干净,因为黄鳝生活在泥土里,特别那些活了很久的,内脏里会有一些寄生虫和毒素.洗干净后切段,用少许盐淹渍一下,准备好八角(大料)3-4个,草

1、红烧(里面要放大蒜,大蒜要烧烂才好); 2、清(像鳗那样,上面再放上姜片); 3、烧面(普通面的烧法,里面也要放大蒜,大蒜也要烧烂才好). 以下: http://wenwen.sogou.com/z/q729980825.htm 4、酱爆黄鳝 原料:黄膳400克

红烧黄鳝段原料:黄鳝,大蒜,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许.做法: 1、黄鳝洗干净,切成段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用.豆瓣剁细. 2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜,糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成.红烧鳝鱼操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤. 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味.

碧绿家常黄鳝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 口味:香辣 工艺:爆碧绿家常黄鳝的制作材料: 主料:活黄鳝鱼500克(出净肉约300克).辅料:净西兰花100克,料头花(胡萝卜花刀片)5克.调料:郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱

黄善.热锅冷油.梢呛,独头蒜..黄酒,老抽,大火烧开,小火闷糖,盐,,收汁 但据说野生黄鳝,用来煲汤也很好喝的

首先,把黄鳝放在一个盆里,并放上很多盐(这时还是生的哦),过一段时间后用开水冲它,记得盖好盖子,留一个倒开水的小口,因为它们会乱蹦乱跳的,以免热水烫伤自己.待它们都不动后赶紧一条一条捞上来边用手紧握,把身上的那些粘乎乎的东西去掉.记得这个过程要快,否则黄鳝在开水里变熟了.之后剖开,把那些不能吃的肠,胆之类的拿出来,洗干净,切成小块.用生粉,少许盐,姜,葱,酱油,油搅拌,然后蒸,出来就是很美味的清蒸黄鳝了.

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